PIMENT-PAPAYE

Bonjour à tous,

comme en ce moment je vide un peu mon congélateur pour pouvoir renouveler mes stocks, je vous propose une recette toute simple mais très bonne.

ingrédients:

1 pâte feuilletée surgelé (que j'ai mise au frigo la veille pour la décongelé)

500gr de viande hachée (pour moi du boeuf)

1 càs de beurre

2 à 3 càc de curry en poudre

sel

poivre

2 oignons émincés

1 carotte émincée et coupée en tout petit cube (brunoise)

1 oeuf entier

2 jaunes d'oeuf

200gr de crème fraîche

paprika en poudre

préparation:

Préchauffer votre four à 200°C

Froissé sous l'eau du papier cuisson de la taille du moule puis bien essorer et le placer sur le fond du moule (cette technique permet de pouvoir retirer la quiche sans etre obliger de couper a même le plat). étalé la pâte dans un moule sur le papier cuisson et fromcer les bords.

dans une grande poêle faire revenir la viande hachée dans le beurre au moins pendant 6mn en ajoutant les 2 càc de poudre de curry, mélanger le tout et continuer à faire revenir un court moment. Saler et poivrer la viande. Reserver.

Eplucher les oignons et les emincer finement, émincer et couper finement en petits cubes la carotte (brunoise), faire revenir dans du beurre les oignons et carottes dans la même poêle pendant au moins 5 mn, saler et poivrer puis mélanger a nouveau à la viande hachée et revenir encore 2mn.

Répartir le mélange viande hachée sur la pâte et lisser.

A côté battre l'oeuf et les jaunes d'oeuf avec la crème, le sel, le poivre, le curry et le paprika moulu. répartir cette préparation sur la viande.

Cuire la quiche sur la plaque du four pendant 35 à 40mn.

Bonne appêtit.

Je viens de trouver une recette de gâteau de ménage sur le site de "les joyaux de sherazade", c'est un gâteau algérien qui est très facile a réaliser et rapide, et surtout très bon, il n'est pas étouffe belle-mère !!! lol.

mes filles ont adorées.

Ingrédients:

-5 œufs

-20 cl de lait

200 g de chocolat noir

-300 g de farine

-200 g de sucre en poudre

-2 sachets de levures chimiques

-1 noisette de beurre

-3 cuillères à soupe d’huile

Préparation:

-préchauffez le four à 180°C (th 6)

-faites fondre le chocolat au four à micro-ondes, en y ajoutant la noisette de beurre

-dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le sucre, l’huile, le lait, le chocolat fondu; tout en mélangeant, versez la levure et la farine de façon à obtenir une pâte homogène.

-versez la préparation dans un moule beurré et fariné de 31 cm de diamètre. Enfournez pour 30 à 35 mn de cuisson. La pâte doit doubler de volume.

-après la cuisson, laissez tiédir et démoulez (vous pouvez tremper le fond du moule dans un saladier contenant de l’eau froide, ça va aider pour le démoulage)

-si vous avez un moule plus petit comme mon cas, diminuez un peu le temps de cuisson, après 25 mn testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Bonjour à tous,

ma dernière lubie, se fut de trouver un appareil a gauffrettes, après une grande recherche sur tous les magasins de Nouméa à la recherche de cette appareil, je l'ai enfin trouvé chez pro and cie à ducos. Par chance il en avait pour la fête des mères, certe il n'est pas donné mais j'ai en plus les plaque a gauffres et croque monsieur et celle des gaufrettes. Me voilà a la recherche de la recette que j'ai trouvé chez la cuisine de Bernard et sur la cuisine de campagne. J'ai utilisé la recette du premier site car les quantités me paraissait raisonnable pour un premier essais et j'ai apporté quelques modifications. Et la je dois dire que tout le monde a aimé et d'ailleurs j'en refait une fournée.

essayez c'est l'adopter...

Recette pour une cinquantaine de gaufres "dunkerquoises":

Ingrédients :

-120g de beurre doux

-175g de farine

-165g de vergeoise blonde

-40g d'œuf

-10g de rhum ambré (Négrita) ou de genièvre

-1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation :

La veille, mettre la vergeoise blonde et la farine dans un grand bol.

Ajouter le beurre fondu et l'œuf battu (c'est le seul moyen de peser 40g d'oeuf)

Mélanger à la cuiller puis ajouter le rhum ambré et la cannelle en poudre.

On obtient alors une pâte très souple.

La mettre dans un film étirable et former un boudin. 

Et laisser reposer au frais pour durcir la pâte.

Au bout de deux heures, rouler la pâte sur un plan de travail fariné en un boudin de 3 ou 4 centimètres de diamètre.

Couper le boudin en deux et envelopper chaque boudin obtenu dans un film étirable et laisser reposer une nuit au frais.

Le jour de la cuisson, mettre la machine à gaufres (munie de la plaque "gaufrettes") à chauffer pendant 10 minutes. Couper dans le boudin des tranches d'un centimètre.

Mettre un pâton sur chaque plaque à "gaufrette".

Fermer la machine et bien aplatir doucement et complètement.

Laisser cuire 3 mn (pour moi 3 mn car sinon c'est trop cuit) pour obtenir des gaufres bien dorées mais pas trop caramélisées. Les enlever avec une spatule non métallique.

Et laisser refroidir et durcir sur une grille à pâtisserie.

Le temps que d'autres gaufres cuisent, découper (c'est optionnel) avec un cercle de la taille des gaufres obtenues pour égaliser le contour.

Conserver en boite hermétique (ou métallique) pour les conserver ou emballer dans un papier cristal pour les offrir!

Aujourd'hui voici ma recette de pois cassés au thermomix, chez moi on aime beaucoup cette purée, accompagné de saucisses de ménage mais vous pouvez très bien assortir d'autre saucisses.
 Je l'ai trouvé sur le site d'une blogeuse pour la recette de base mais je sais plus qui, j'ai bien sûre arrangé a ma manière, mais franchement je ne sais plus sur quel blog, alors si vous vous reconnaissez, faite le moi savoir.

Temps total: 1 h 25 min
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 1 h 20
4 personnes

Ingrédients

1 oignon
430 g de pois cassés,
1 cube OR,
2 carottes
Thym,
750 g d'eau,

2 càs de poudre de soupe à l’oignon désidraté
4 saucisses de ménage

Préparation

- Peler l'oignon, le couper en deux, le mettre dans le bol et mixer " 5 sec / vit 5 ".
- Racler.

- Peler les carottes, les couper en

- Ajouter dans le bol et dans l'ordre,  les pois cassés, le cube OR, les carottes, le thym, la poudre de soupe a l’oignon et l'eau.
Programmer " 80 mn / sens inverse / 100° / mijotage "

Pendant ce temps cuire les saucisses dans la poêle pour bien les faire dorer

A la sonnerie, mixer environ 10sc / vit 5

 Servir aussitôt

Bonjour à tous !!

j'ai enfin trouvé la bonne recette des yaourt, la texture comme ceux du commerce (bien compact) et facile à faire. Vous pouvez aussi les réaliser sans le thermomix en mélangeant dans un pichet assez haut tous les ingrédients et en mettant les parfums directement dans les pots.

voici la recette pour 8 pots

1L de lait entier

1 pot de yaourt nature (moi je prends yoplait bifidus nature) (garder le pot il servira de mesure)

1 pot de sucre en poudre (moi j'ai mis 2 càs de lait concentré sucré)

1 pot de lait en poudre

1 càc de gélatine alimentaire en poudre

préparation:

verser le lait entier, le pot de yaourt nature, les 2 càs de laits concentré sucré, le pot de lait en poudre, la càc de gélatine dans le du thermomix,

programmer 3mn / 37° / vit.3.

A l'arrêt de la minuterie, verser une grosse cuillère à soupe du sirop choisi dans chaque pot de yaourt.

Verser la préparation dans les pots puis les mettre dans la yaourtière et enclencher le bouton. Attendre au moins 8 heures avant de placer au frigo.

j'ai enfin trouvé la bonne texture, après tant d'année d'essais. Je n'en changerais plus. J'ai fait des yaourts avec du sirop de fraise, ananas, vanille,chocolat, bubble gum.

Pour le sirop de vanille et chocolat j'ai utilisé le sirop a milkshake (la grosse bouteille), cela revient moins cher que d'acheter des gousses de vanille ou de l'extrait et pour ceux au chocolat les yaourts ne sont pas du tout amer. Enfin on va pouvoir se régaler.

bon dessert.

En calédonie, nous avons une personalité cuisinière qui vit dans le nord de la province, et qui réalise de suberbes recettes de cuisine avec trois fois rien, on appelle ça "la cuisine du broussard. Tous calédoniens la connaissent par sa réputation d'excellente cuisinière. Alors aujourd'hui j'ai décidé de faire sa célèbre vinaigrette, celle qu'elle sert dans sa table d'hôte et que les client redemande. Elle dit qu'il la mange même comme ça avec du pain et la surnome "celle ou la cuillère tient debout"

pour 20 personnes :(pour ceux qui aime la vinaigrette bien relevée)

je vous assure que ce n'est pas beaucoup car vous allez l'adopter et la dévorer !!

cette vinaigrette peut se conserver 1 semaine au frigo

1 gros oignon blanc ou jaune rapé (moi je l'émince finement)

4 cuillères à soupe d'oignons vert coupé fin

4 cuillères à soupe de persil hachés

2 cuillères à soupe d'ails broyé

 3 tomates coupés en petits cubes

6 cuillères à soupe de vinaigre blanc ( moi j'utilise le vinaigre de riz chinois)

1 cuillère à soupe de soyu kikoman

1 cuillère a soupe d'arome maggi

12 cuillères à soupe d'huile de table

sel, poivre

préparation:

Emincez l'oignon finement, le placer dans un saladier et ajoutez le sel et le poivre, les oignons verts coupés et le persil chinois haché, l'ails broyés, les tomates coupées en petits cubes, le vinaigre, le soyu et l'arôme maggi.

Mélangez pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'huile et voilà, votre vinaigrette est prête !!

Vous constaterez que ma cuillère tient debout !!! lol

voici le restant du pot-au-feu d'hier, j'ai émiétté la viande que j'ai disposé sur une assiette de riz et mon mari a rajouté cette fameuse vinaigrette et a bien mélangé le tout, il c'est régalé. On la appellé le riz poubelle (c'est vrai pas très prometteur comme nom mais un délice à manger)

bonne appétit !!

Bonjour a tous !

voici une recettre de porc au sucre qu'une amie ma donné (qui vient d'une représentante de thermomix), le seul ingrédient que je n'ai pas mis c'est la pomme, car d'une part j'en avais pas et d'autre part chez nous les asiatiques on ne met pas de fruit dans ce plat. Mais peut-être que j'essayerai la prochaine fois.

En tout cas il est super bon, je ne pensais pas qu'il aurait un si bon goût car chez nous les asiatiques ont le prépare pas du tout au thermomix... c'est sûre je le referais car un gain de temps phénoménal !!!! merci thermomo !!

Ingrédients :

1Kg d'échine de porc ou de poitrine de porc à couper en gros moceaux (moi j'ai coupé en morceau d'une bouché)

4 gousses d'ails (j'en ai mis 6)

1 oignon de 100g à couper en 2 (1 gros oignon pour moi)

1 petit morceau de Gingembre (facultatif)(moi j'ai mis l'équivalent de 2 pouces)

1 pomme (facultatif) à couper en deux (pas mis)

50g d'huile

4 c.à s. de nuoc man

4 c. à s. de kikkoman

4 c. à s. de soyou noir ou black soy

4 c. à s. de sauce huître

4 c. à s. de miel (j'ai mis 5 càs)

poivre

oignons verts et persil chinois pour décorer

 préparation:

Eplucher ail, oignon, gingembre et pomme

Mettre dans le et mixer pendant 5 secondes/vitesse 5.

Racler les parois du bol

Rajouter l'huile dans le , et mettre 4 minutes à 100°/vitesse 1.

Ajouter le porc, nuoc man, soyau, la sauce huître, le miel et le poivre. Régler 30 minutes /100° / /vitesse mijotage avec gobelet sur le bol.

Puis, 10 minutes - sans gobelet pour réduire la sauce.

A l'arrêt de la minuterie verser le tout dans un bol, parsemer de persil et oigons vert frais ciselés et servir avec du riz blanc.

ça y est, on est dans la saison fraîche, et croyez moi un bon pot au feu y a rien de tel pour se réchauffer le soir.. Voici ma recette avec mes ingrédients du frigo, j'ai juste été chercher ma viande bien fraîche chez mon bouché ce matin et elle est superbe... Bonne dégustation !!!

Ingrédients :

Au choix (Du paleron a braisé, De la basse cote, De la de joue de bœuf, Des os a moelle, Du jarret de bœuf, De la queue de bœuf) Pour moi c'est du jarret et la queue de boeuf

1 oignon piqué de clous de girofle

1 gousse d'ail

Des carottes (pour moi 2 carottes)

Des pommes de terre (pour moi 3 pommes de terre)

½  de chou

½ poireau

½ céleri

2 pincées de sel de Guérande et poivre

3 cubes de bouillon de bœuf

1 cube bouquet garni (cube maji bouquet garnie)

Préparation

Épluchez tous les légumes, attachez les poireaux et le chou avec une ficelle pour les retrouver plus facilement

Piquez les clous de girofle dans l’oignon coupé en 2

Mettez tous les légumes (sauf les pommes de terre) dans une grosse cocotte recouvrez avec de l'eau en laissant assez de place pour la viande

Ajoutez les cubes de bouillon de bœuf et bouquet garni, du sel, du poivre et couvrez

Laissez bouillir puis ajoutez les viandes, couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 2h en écumant de temps en temps s il faut

Ajoutez les os à moelle et les pommes de terre et laissez mijoter encore 1h

Vérifier si la viande est cuite. Surtout gardez le bouillon pour la soupe en enlevant la graisse qui se trouve dessus une fois refroidi. S’il reste du pot au feu soit vous mixer le tout pour en faire un potage, soit vous récupérez la viande pour faire du hachis Parmentier.

bonjour !! voici une recette de la copine de ma maman (Rose) une très bonne recette pour ceux qui aime ce gout acidulé (sucré/salé), pas beaucoup d'ingrédients donc repas pas cher.

 Ingrédients :

1 poulet ou 4 hauts de cuisses ou un poulet fermier

1 oignon

3 oranges

Du soyau

Persil chinois

Oignon vert

3 à 5 càs de miel du pays

Sel / poivre

2 càs de maïzena

Préparation :

Couper le poulet en gros morceaux, les faire revenir dans l’huile dans une grande poêle ou une cocotte. Quand ils sont bien dorés les retirer. Faire revenir l’oignon coupé en morceaux.

Jetez l’huile.

Remettre le poulet dans la poêle. Mouillez avec un verre d’eau et tourner pour faire fondre le fond grillé. Ajouter le soyau (suffisamment pour bien brunir le poulet et la sauce), saler (pas trop) et poivrer.

Porter à ébullition quelques minutes.

Presser deux oranges. Ajouter le jus dans la poêle (ou la cocotte) et le miel. Remuer, laisser mijoter quelques minutes.

Délayer la maïzena dans un bol d’eau chaude. Ajouter le en tournant dans la préparation et cuire quelques instants.

Servir bien chaud sur un grand plat (chauffer au four). Couper la dernière orange en rondelles, puis les recouper en deux.

Décorer le plat avec les demi-tranches d’orange. Ajouter le persil chinois et les oignons vert hachés.

Servir vien chaud avec du riz blanc.